Salade de fenouil, avocat et crevettes

J'ai trouvé cette recette, toute en fraîcheur, sur le très joli blog " the heart in the stomach", qui propose des recettes simples, rapides et qui font saliver....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
400 g de crevettes - 1 bulbe de fenouil - 1 avocat - 1 oignon rouge - 1/2 citron vert - 2 fruits de la passion - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Encasmoureux

C'est tellement simple qu'on ne peut pas vraiment appeler ça une recette, mais c'est un grand classique qu'on voit déguster aussi bien par les enfants que par les adultes dans grand nombre de films et séries d'outre atlantique.

J'ai donc décidé de la proposé à Viviane ("Quoi qu'on mange ?") et Nath ("Une cuisine pour Voozenoo") pour le Compile-moi un menu du mois dont le thème "Once upon a time l'Amérique " a été choisi par Samar ("Mes inspirations culinaires").

En ce mois de Saint-Valentin, Samar avait très envie d'une touche de rouge sur la photo, c'est chose faîte.

Le nom d'encamoureux n'est certainement pas celui donné par les Américains mais il s'est imposé tout de suite et m'a bien amusée. Je pense le garder.....

Ingrédients pour 1 vagabond :
2 grandes tranches de pain de mie bien moelleux - beurre de cacahuète "crispy" - confiture de fraises, framboises ou groseilles

Salade de quinoa, kakis, crevettes

J'adore le kaki et j'avais envie de le déguster autrement qu'en dessert.

J'avais des crevettes au réfrigérateur, plus de blé mais qu quinoa et les autres éléments sont venus se greffer petit à petit, en regardant autour de moi.

Bilan : une vraie réussite !!!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de quinoa - 1 kaki - 300 g de crevettes - un douzaine de tomates cerises - 10 olives noires dénoyautées - 1 échalote - 2 branches de menthe - 2 branches de coriandre - 2 citrons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue - 1/2 cuillère à café de piment broyé - bouillon de volaille

Potage carotte, butternut, orange et chanterelles

Une jolie couleur vitaminée pour ce joli potage à déguster sous un plaid, au coin du feu, en regardant tomber la neige ou la pluie......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 carottes - 1/2 courge butternut - 250 g de chanterelles - 6 oranges - 70 cl d'eau - 2 échalotes - 5 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 3 branches de persil - huile d'olive - sel - poivre

Gambas grillées et tartare de légumes et fruits

J'étais partie sur du homard, mais j'ai été très lâche à l'idée de le couper en 2 vivant. Je pense que si je l'avais pris, il serait encore en train de courir dans le jardin !

Je me suis donc rabattue sur de très jolies gambas qui ont parfaitement remplacé....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les gambas :

6 gambas crues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 citrons - 3/4 de bouquet d'estragon - poivre - beurre salé

Pour le tartare :

200 g d'ananas frais - 1/2 poivron jaune - 1/4 de concombre - 1 avocat - 1 échalote - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de chèvre frais - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - 1/2 citron - 1/4 de bouquet d'estragon

Salade lentilles, poulet, ananas

C'est sur le site de  "cuisine actuelle" que j'avais vu une recette similaire.

Je ne l'avais pas enregistrée mais j'avais mémorisé le gros des éléments.

Le mélange a bien fonctionné et nous avons beaucoup apprécié....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de lentilles vertes - 200 g d'ananas frais - 250 g de filet de poulet - 1 belle carotte - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 2 grosses poignées de mâche - sel - poivre - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol

Saucisses au chou blanc, pommes de terre et cidre

Un plat terroir tout simple mais qui fait du bien quand il fait froid comme en ce moment....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 morceaux de saucisse au couteau - 2 carottes - 4 pommes de terre moyennes - 1/4 de chou blanc - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 40 cl de cidre brut - huile neutre - thym

Moules à la Thaïe

Des moules qui changent des préparations classiques mais qui n'en sont pas moins savoureuses, économiques et rapides à préparer.

Pour plus de légèreté, j'ai remplacé les frittes traditionnelles par de pommes de terre vapeur....

Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :
1 kg 400 de moules - 20 cl de lait de coco - 1 tige de citronnelle - 3 feuilles de kéfir - 1 citron vert - 2 gousses d'ail -  5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm - 1 cuillère à café de flocons de piment - 1 galet de sucre de palme

Potage petits pois-épinards-menthe-amandes, œufs mollets

Un délicieux potage qui met en forme rien qu'avec sa couleur, les amandes en poudre amènent beaucoup de douceur, la menthe de la fraîcheur et le piment d'Espelette vient titiller l'ensemble....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de petits pois surgelés - 250 g d'épinards frais - 6 branches de menthe - 4 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre - sel - poivre - piment d'Espelette - 70 cl de bouillon de volaille - 1 noix de beurre

Saint-Jacques sur boudin blanc, purée de céleri

Un plat simple et festif, très apprécié si on aime la truffe.

Ayant la chance d'avoir un charcutier qui fait un magnifique boudin blanc truffé, je n'allais pas me refuser ce plaisir....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 beaux morceaux de boudin blanc truffé - 16 noix de Saint-Jacques - 1/2 céleri boule - 250 g de pommes de terre - 2 pommes - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - une vingtaine de noisettes émondées - piment d'Espelette - sel - poivre - fleur de sel - huile de noisette - 1/2 cuillère à café d'huile à la truffe

Entre coleslaw et salade thaïe

J'étais partie sur un coleslaw, mais après les fête, j'avais envie de plus light donc exit la mayo.

L'idée de la sauce est venue en premier et je me suis vite laissée rattraper par ma passion des parfums thaïs.

Le résultat nous a conquis.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la marinade :

40 cl de boisson riz-coco (pour moi, celle-ci) - 2 gousses d'ail - 5 feuilles de citron kéfir - 5 cm de racine de gingembre - 1 cuillère à café de piment concassé - sel - poivre

Pour la sauce :

1 fromage blanc nature - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de nuoc-mam - le jus d'un demi citron vert - poivre - 1/2 cuillère à café de piment concassé

Pour la salade :

2 belles carottes - 1/4 de chou blanc - 1 pomme - 250 de filet de poulet - 2 échalotes - 5 branches de menthe fraîche - 5 feuilles de coriandre - 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées

Salade de brocolis aux cornilles et aux 2 saumons

Une délicieuse salade, bien complète et néanmoins diététique, pourquoi hésiter ?

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 têtes de brocoli - 120 g de haricots "cornilles" - 2 pavés de saumon - 2 tranches de saumon fumé - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d’œillette - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 citron vert - sauce soja sucrée

Roulés de poireaux au saumon et petits légumes à l'asiatique

J'utilise souvent les verts de poireaux pour les soupes, mais j'avais envie de changer.

Les enrouler autour du saumon m'a permis de ne pas gâcher tout en ayant un visuel original....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les légumes :

1 poireau - 1 carotte - 1 courgette - 2 échalotes - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée - 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café d'épices "5 parfums" - 2 cuillères à soupe de sésame

Pour les roulés :

2 pavés de saumon - une dizaine de feuilles de poireaux (les plus jolies du vert et les premières du blanc) - sauce soja sucrée - poivre - épices "5 parfums" - sel - sésame

Banana bread aux épices

Une fois n'est pas coutume, mais quelques bananes bien avancées et la saison du pain d'épices m'ont quasiment "obligée" à faire ce banana bread. Bon ! j'avoue la gourmandise y était peut-être aussi pour quelque chose....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
250 g de farine - 100 g de cassonade - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 3 bananes très mûres + 1 banane "normale" - 100 g de beurre pommade - 2 œufs - 3 cuillères à soupe de "4 épices" - 100 g de noix de Pécan

Soupe thaïe aux crevettes

Je commençais à être un peu en manque de saveurs thaïes et le froid commençant à se faire sentir, cette petite soupe était exactement ce qu'il me fallait pour me réchauffer.......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de crevettes - 1 oignon pas trop gros - 150 g de petits pois - 150 g de champignons de Paris - 8 tomates cerises - 8 mini épis de maïs - 1 grande boîte de lait de coco - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 5 cm de racine de gingembre - 5 cm de galanga - 5 feuilles de citron kéfir - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - poivre - piment fort broyé (quantité selon son goût) - huile neutre

Lentilles au chorizo

J'ais vu passer cette recette sur la page FB de mon amie Gigi. Je crois que c'était une recette WW. J'avais regardé rapidement, sans noter les proportions mais j'avais gardé les éléments en mémoire et je n'ai pas regretté, c'était excellent !!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de lentilles - 200 g de pommes de terre - 1 belle carotte - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 chorizo doux - sel - poivre - 1 bouquet garni

Saumon lardé et chou-fleur rôti

J'adore le chou-fleur préparé ainsi. En plus, il ne demande quasi aucune préparation et il accompagnait très bien ces pavés de saumon lardés......

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1/2 chou-fleur - 2 pavés de saumon - 6 fines tranches de poitrine fumée - sauce soja sucrée - sel - poivre - piment en poudre - huile de sésame

Poêlée choux de Bruxelles - foies de volaille

Contrairement à beaucoup, je n'ai pas de mauvais souvenirs des choux de Bruxelles de mon enfance, j'ai toujours aimé ça.

Et là, avec les foies de volaille et le vinaigre de coing, ils sont irrésistibles......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
750 g de choux de Bruxelles - 2 échalotes - 300 g de foies de volailles confits - 200 g de lardons fumés - une douzaine de tomates cerises - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 3 cuillères à soupe de vinaigre de coing

Placki (galettes de pommes de terre Polonaises)

Ces galettes de pommes de terre sont un classique de la cuisine Polonaise. On peut bien sûr les manger en version salée, parfaites avec du saumon fumé, mais je les préfère chaudes, avec du sucre ou de la confiture, même au petit déjeuner !!

J'ai indiqué les proportions de pommes de terre et d'oignon en poids car tout dépend de leur taille.

Utiliser de préférence une pomme de terre pour soupe ou purée, plutôt farineuse, comme la bintje....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
350 g de pommes de terre - 70 g d'oignon - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivre - huile neutre

Curry de crevettes au potiron et au chou-fleur

Quand je vais dans les supermarchés chinois, j'en profite pour acheter de grosses crevettes congelées et décortiquées. Elles sont bien moins chères qu'ailleurs et ça dépanne d'en avoir toujours sous la main.

Ici, elles m'ont permis d'utiliser encore une fois mon potiron....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
16 grosses crevettes, congelées et décortiquées - 1/2 chou-fleur - 350 g de potiron (après épluchage) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 petite boîte de concentré de tomate - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à café de curry - 1 cuillère à café de garam-masala - le jus d'un citron - sel - poivre - coriandre - noix de cajou - huile d'olive