jeudi 20 décembre 2018

Entrées froides de fête

Puisqu'on en a terminé avec l'apéro, il est temps de passer à table avec une petite sélection d'entrées froides et gourmandes.
Et ce récapitulatif me permet de constater qu'on aime le poisson cru chez nous......
Ceviche de daurade à la mangue
Homard et langoustines, tartare litchis, fenouil, concombre
Tartare d'espadon aux épices et aux agrumes

Terrine de canard en croûte
Terrine crevettes-Saint Jacques
Tartare thon, fenouil, kiwi, mangue
Tartare de saumon à la mangue
Tartare de daurade à la bergamote
Foie gras aux poires et Gewurztraminer
Foie gras à la crème de pêche

Carpaccio de Saint-Jacques, gelée de citron, guimauves citron-wodka
Saumon et concombre, gelée et chantilly au citron
Dômes de saumon, panna cotta de topinambours



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